Comida de olla
CComo esta semana se nos presenta fresca y con un panorama de lo más lluvioso, de esos para impermeable, bufanda y gorro de lana, aprovechamos para preparar comida de olla para comer con cuchara, que nos encanta....
Sin carne roja
En esta época, por tradición o por convicción, buscamos sustitutos a las carnes rojas. Una opción bien recibida y saludable es el pescado, y una receta tradicional muy arraigada en las costumbres argentinas es la empanada gallega....
Sabores de viaje
En Viaje de un naturalista alrededor de mundo, Charles Darwin escribió “cuando en el Estrecho de Magallanes se mira hacia el sur; vistos desde aquel lugar, los numerosos canales que se hunden en la tierra, entre las montañas, revisten...
La única piedra comestible: la sal
La sal o, cloruro de sodio, sirve para conservar y dar más sabor a los alimentos. También aporta al organismo las cantidades necesarias de sodio y cloro que nos ayudan a mantener el equilibrio del agua corporal. Existen varias...
Las comidas de olla: todo en uno
Llega el otoño y con él se transforma el clima y nuestra cocina. Pasamos de los platos frescos del verano, una ensalada o un sándwich, a las salsas, sopas y guisos de invierno. Y de las frutas frescas y...
Nuevas tendencias: cocinando con mar
El agua de mar es salada por la concentración de sales minerales que contiene. Las lluvias llevan hasta los Océanos enormes cantidades de minerales disueltos, procedentes de las tierras. Se calcula que en diversas formas y cantidades variables el...
La gelatina
Marie-Antoine Carême fue cocinero de algunas de las figuras más importantes de Europa a principios del siglo XIX, entre ellos Napoleón, el zar Alexander de Rusia y el rey George IV de Inglaterra. Fue mucho más que...
La higiene en las cocinas
Buenas prácticas en casa
¿Ustedes saben que muchas de las intoxicaciones alimentarias se producen en las cocinas domésticas? Muchas personas tienen hábitos inseguros y ni siquiera lo saben. Por lo tanto, es fundamental conocer cómo mantener los alimentos seguros con...
Salmones y salmoneras
En marzo de 2018, durante una visita oficial de los Reyes de Noruega a Argentina, se firmó un acuerdo de cooperación entre ambos países para estudiar la viabilidad de instalar criaderos de salmón en las aguas del...
Los brotes de ajo
El ajo, un producto amado y odiado por partes iguales, pero ninguna de las dos partes puede cuestionar los beneficios en la salud. En la Antigua Grecia, cuentan que Hipócrates recetaba ajo para tratar diversas enfermedades. Actualmente, son tantas...