sábado, noviembre 17, 2018
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Cocina

100 consejos para leer

  A la reconocida chef Narda Lepes la hemos visto en la tele recorrer el mundo en busca de nuevos sabores y anécdotas. La hemos visto recrear las recetas clásicas de Doña Petrona. Y la vimos juzgar a chefs que...

29 de ñoquis

  Tres historias breves unidas por los mismos ingredientes.  Durante el siglo III, un joven médico llamado Pantaleón, que vivía en Nicomedia, hoy Turquía, se convierte al cristianismo y peregrinó por el Norte de Italia. En su viaje practicó milagrosas...

Día del amigo

  La amistad se celebra en todo el mundo. El 20 de julio, los bares y restaurantes de Argentina se llenan de amigos para festejar la relación que los une. Ese mismo día se festeja en Uruguay, Brasil y Chile....

El primer alimento

  Todos los profesionales de la salud coinciden en que el mejor alimento para el bebé es la leche materna, y cuanto más tiempo se mantenga mejor. Pero a partir de cierto mes, el bebé debe ir incorporando a su...

Dulzura sin azúcar

  Cuando consumimos azúcar refinada o sacarosa, el cuerpo lo convierte en glucosa. Esta es absorbida por la sangre donde el nivel de glucosa ha sido establecido en un equilibrio preciso con el oxígeno. De esta forma, el nivel de...

Comerse a Francia

  La gastronomía francesa es una de las más completas del mundo. Con una gran variedad y calidad, fue declarada en 2010 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Las Naciones Unidas (ONU) entendieron que el arte culinario de Francia...

Masticando yuyos

-¿Qué te faltan las alforjas Sancho? – dijo Don Quijote. -sí que me faltan – respondió Sancho. -Dese modo, no tenemos qué comer hoy – replicó Don Quijote.  -Eso fuera –respondió Sancho- cuando faltaran por estos prados las yerbas, que vuestra merced...

Anthony Bourdain

  El chef Anthony Bourdain falleció el pasado 8 de junio en Francia, donde estaba rodando un episodio de su  programa para la CNN. Tenía 61 años y una vida repleta de anécdotas y sabores.  Nació en 1956 en Nueva York....

El “Oro” blanco de la Antártida

  La Merluza negra, conocida también como bacalao austral, robalo austral, austromerluza negra, mero chileno o patagonian toothfish. Es un codiciado pez de las aguas más australes del Atlántico Sur. Su pesca es tan lucrativa que los pescadores ilegales le...

Cocinar y no matar en el intento

  Cocinar un alimento significa transformarlo para facilitar su digestión, el masticado, para potenciar su sabor y además para eliminar riesgos alimenticios. La salmonella y la escherichiacoli, por ejemplo, se eliminan gracias a la cocción.  De cómo se produzcan estos procesos...