miércoles, diciembre 11, 2019
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Las comidas de olla: todo en uno

  Llega el otoño y con él se transforma el clima y nuestra cocina. Pasamos de los platos frescos del verano, una ensalada o un sándwich, a las salsas, sopas y guisos de invierno. Y de las frutas frescas y...

El Locro del 25

El 25 de Mayo, como en todo feriado patrio, la gastronomía es uno de los momentos fundamentales de la celebración. Los menús tradicionales, que intentan reproducir las comidas que circulaban entre los revolucionarios criollos, llegan a nuestra...

La única piedra comestible: la sal

La sal o, cloruro de sodio, sirve para conservar y dar más sabor a los alimentos. También aporta al organismo las cantidades necesarias de sodio y cloro que nos ayudan a mantener el equilibrio del agua corporal. Existen varias...

Sopa de letras

  Las escenas en torno a la mesa y sus comidas son un recurso literario tan antigua como su arte. A veces se usa como un simple aderezo, pero a menudo ocupa un rol central. Muchos escritores, han dedicado numerosas...

Risotto con rúcula y parmesano

La palabra risotto proviene de riso que significa arroz en italiano. Es un plato muy popular en Italia que se ha difundido popularmente por todo el mundo. Nace en el Norte, en la llanura Padana, durante el Renacimiento, más...

Los sabores que nos dejaron las Pascuas

La Pascua es una de las celebraciones más importantes del mundo cristiano y judío. Y en ambos pueblos existen tradiciones relacionadas con los alimentos. En la tradición cristiana, la Semana Santa es la conmemoración de la pasión, muerte en...

El primer alimento

  Todos los profesionales de la salud coinciden en que el mejor alimento para el bebé es la leche materna, y cuanto más tiempo se mantenga mejor. Pero a partir de cierto mes, el bebé debe ir incorporando a su...

La cocina revolucionaria

  Mientras en España, Fernando VII, había sido apresado y en su lugar reinaba el francés Luis Bonaparte, la gente en el virreinato continuaba con su tranquila cotidianidad. A excepción de los criollos reunidos en la Plaza Mayor, hoy Plaza...

Quinoa: el arroz de los astronautas

  Hace varios años que surge con fuerza una tendencia gastronómica que le da cada vez mayor importancia a algunos alimentos autóctonos andinos. Pero esta tendencia no es sólo una moda, sino que surgió a partir de la búsqueda de...

Con la comida no se juega: una frittata para reciclar los spaghettis de ayer

¿Cuántas veces, de chicos, escuchamos esta frase en boca de nuestros padres? Ya sea, intentando enseñarnos modales o como recuerdo de infancia cuando nos aburríamos delante del plato de comida. Hoy la frase adquiere otro significado. Entre la infinidad de...