domingo, enero 20, 2019
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Historias inversas: del pan a la harina

  Recientemente leí una noticia, en el diario francés Le Figaro.fr, que vale la pena difundirla. “Avec cette machine, un boulanger transforme son pain sec en farine".  Sébastien Hayertz, el panadero de Raphaëlle, una panadería de Montmartre, en París, saca del...

Día nacional de Mate

El 30 de noviembre se celebró el Día Nacional del Mate en Argentina. Esta infusión, profundamente arraigada en las costumbres y tradiciones argentinas, tiene su día en conmemoración del nacimiento de Andrés Guacurarí y Artigas en 1778, quien fuera...

Aperol Spritz: el naranja está de moda

  De un color naranja inconfundible, el momento de aperitivo empieza a ser perfecto cuando se combina Aperol Spritz con bocados y tapas que encajan perfectamente. Es un trago refrescante, de baja graduación alcohólica, ideal para tomar antes de una...

La Cúrcuma

  La cúrcuma es una raíz de la familia del jengibre. La planta es originaria del sudeste asiático por lo que es muy utilizada en la gastronomía de esa parte del mundo. El uso de este ingrediente confiere a las...

Comer canchita

  El maíz es, junto con el arroz y el trigo, uno de los cereales más importantes del mundo. Es una materia prima básica, con él se producen almidón, aceite y proteínas, bebidas alcohólicas, edulcorantes alimenticios y, desde hace poco, biocombustible.  El maíz...

Sabores de viaje

  En Viaje de un naturalista alrededor de mundo, Charles Darwin escribió “cuando en el Estrecho de Magallanes se mira hacia el sur; vistos desde aquel lugar, los numerosos canales que se hunden en la tierra, entre las montañas, revisten...

El arte de cocinar

  Cada 20 de octubre se celebra en todo el mundo el Día Internacional el Chef, instituido por la Asociación Mundial de Sociedades de Cocineros. Esta entidad, es una organización profesional fundada en 1928 en Paris, Francia, dedicada al mantenimiento...

12 de octubre

  El 12 de octubre, es una fecha utilizada en la Argentina para promover la reflexión histórica y el diálogo intercultural acerca de los derechos de los pueblos originarios. En el año 2010 un proyecto de ley modificó el nombre...

Cocina de producto: primavera

  El 21 de septiembre entramos en la primavera. Una estación venerada por la humanidad desde que el hombre se instaló de forma permanente en un lugar y comenzó a manipular la vida de unas pocas especies de animales y...

Los superalimentos

  Hoy vamos a ocuparnos de un tema que me ocupa particularmente, ¿qué alimentos no pueden faltar en la cocina de una persona con diabetes o exceso de azúcar en sangre?, ¿qué alimentos se comportan como superhéroes y nos ayudan...

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